La vraie raclette de Savoie, au lait cru
Notre raclette de référence, fabriquée à la Ferme Mercier
Notre Raclette Nature au Lait Cru est le cœur de notre gamme de raclettes artisanales. Nous la fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, à p
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Ivoire à jaune pâle
Franc, généreux et très parfumé
Notes lactées, fruitées et légèrement beurrées
Notre Raclette Nature au Lait Cru est le cœur de notre gamme de raclettes artisanales. Nous la fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, à partir du lait cru de nos vaches. C'est un fromage à pâte pressée demi-cuite, de forme cylindrique plate légèrement détalonnée, à la pâte fine, souple et de teinte ivoire. Affinée 10 à 12 semaines, elle offre une fonte onctueuse et régulière, idéale pour la raclette.
La quasi-totalité des raclettes vendues en grande surface sont fabriquées au lait pasteurisé, industriel et standardisé. Notre raclette, elle, est élaborée au lait cru : cette méthode traditionnelle conserve toute la complexité et la fraîcheur des arômes naturels du lait. Le résultat est un fromage vivant, à la saveur subtile qui évolue au fil de l'affinage, et qui fond avec une onctuosité que le lait pasteurisé ne peut pas reproduire. C'est la différence entre une raclette industrielle et une vraie raclette de Savoie.
La fermentation naturelle du lait cru confère à cette raclette une palette de goûts riche et nuancée, alliant douceur et caractère. Sa texture est fondante et onctueuse, avec une légère fermeté qui tient parfaitement à la fonte. Chaque tranche révèle les nuances du terroir savoyard. C'est la base parfaite pour toute soirée raclette — douce, équilibrée et appréciée de tous.
Elle se déguste fondue, sur des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine) cuites en robe des champs, accompagnée d'un bel assortiment de charcuterie savoyarde : jambon de pays, rosette, viande des Grisons. Cornichons, oignons grelots et salade verte complètent le repas.
Comptez environ 200 g de fromage par personne pour un repas principal. Notre raclette nature est la base idéale : pour varier les plaisirs, associez-la à nos raclettes aromatisées maison — fumée, poivre, truffe et bien d'autres. Découvrez toutes nos raclettes artisanales.
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