Le Bleu du Queyras est un fromage de caractère, profondément ancré dans son territoire de montagne, où il puise toute son identité. Élaboré à partir de lait cru de vache local, il reflète la richesse des pâturages d’altitude et le savoir-faire artisa
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Le Bleu du Queyras est un fromage de caractère, profondément ancré dans son territoire de montagne, où il puise toute son identité. Élaboré à partir de lait cru de vache local, il reflète la richesse des pâturages d’altitude et le savoir-faire artisanal de la fromagerie.
Après emprésurage, le caillé est travaillé puis moulé avec soin. Vient ensuite une étape essentielle : le piquage à la main, réalisé avec précision, qui permet au bleu de se développer naturellement au cœur de la pâte. C’est ce geste traditionnel qui donne naissance à ses veinures caractéristiques et à toute sa complexité aromatique.
Affiné lentement, le Bleu du Queyras développe une texture fondante et un goût équilibré, entre douceur lactée et notes plus typées, sans jamais être trop puissant.
Fromage d’aujourd’hui tourné vers demain, il s’inscrit dans une démarche de reconnaissance et pourrait, à terme, rejoindre les grands fromages de terroir sous signe de qualité.
Un bleu authentique et élégant, qui incarne le savoir-faire de montagne et l’avenir d’un grand fromage.
