Une raclette à la truffe, fabriquée à la Fromagerie Mercier
Notre fabrication maison
La Raclette à la Truffe est le fleuron de notre gamme de raclettes artisanales, que nous fabriquons nous-mêmes à la Fromagerie Mercier, en Savoie, à partir de lait c
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Naturelle, légèrement affinée
Truffe, lait cru, notes terreuses et légèrement boisées
Moyen, avec ajout ou incorporation de truffe selon la fabrication
La Raclette à la Truffe est le fleuron de notre gamme de raclettes artisanales, que nous fabriquons nous-mêmes à la Fromagerie Mercier, en Savoie, à partir de lait cru entier. C'est un fromage à pâte pressée demi-cuite, de forme cylindrique plate légèrement détalonnée, à la pâte fine, souple et de teinte ivoire, parsemée d'éclats de truffe. Affinée 8 à 10 semaines, elle offre une fonte onctueuse parfaite.
La truffe est l'un des produits les plus prestigieux de la gastronomie. Incorporée dans notre raclette, elle transforme un plat convivial en véritable expérience gastronomique. Ses arômes terreux, profonds et complexes parfument chaque bouchée et se diffusent intensément à la fonte. C'est notre variété la plus recherchée pour les repas de fête, les réveillons et les grandes occasions — et l'une de nos meilleures idées cadeaux gourmandes pour les amateurs de bons produits.
Sur une pâte au lait cru douce et lactée, la truffe apporte une signature aromatique puissante et raffinée : des notes terreuses, boisées, presque envoûtantes. À froid, le parfum est déjà perceptible ; à la fonte, il explose littéralement et embaume la table. Un fromage qui ne laisse personne indifférent et qui marque les esprits.
Elle se déguste fondue, sur des pommes de terre à chair ferme cuites en robe des champs. Avec la truffe, restez sur des accompagnements sobres pour ne pas masquer son parfum : une charcuterie fine (jambon de pays, viande des Grisons), quelques pommes de terre et un peu de salade verte suffisent. Inutile de surcharger — la truffe est la star de l'assiette.
Comptez environ 200 g de fromage par personne pour un repas principal. Pour une tablée festive, vous pouvez la proposer en complément d'une raclette nature, afin que chacun alterne entre douceur et intensité truffée. Découvrez toutes nos raclettes artisanales.
La truffe mérite un beau vin. Un blanc de Savoie ample comme le Chignin Bergeron soutient sa richesse, tandis qu'une Mondeuse rouge structurée crée un accord plus puissant. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.
