Fromage au lait de vache lavé a la bière et au houblon
La tomme morgée à la bière est produite en Savoie à partir de lait de vache.Tout comme la tomme de Savoie, sa cousine. Mais là s'arrête la similitude.En effet, ce fromage est affiné pendant au mo
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Souple, fondante et légèrement moelleuse
Naturelle, affinée avec macération à la bière
Charcuterie, pain rustique, noix, bière artisanale, pommes de terre
La tomme morgée à la bière est produite en Savoie à partir de lait de vache.Tout comme la tomme de Savoie, sa cousine. Mais là s'arrête la similitude.
En effet, ce fromage est affiné pendant au moins 8 semaines en cave, et pendant cette période, la tomme est lavé régulièrement avec une eau légèrement salée que l'on appelle la saumure et l'action de laver la croute du fromage est le morgeage.
Et pour affiner ce fromage on ajoute de la bière et du houblon, ce qui va lui conférer son originalité et son goût.
Sa croûte est orange tendant sur le marron plus l'affinage est long, sa pâte est souple et son goût ou le houblon est présent reste prononcé longuement en bouche.
Ce fromage se marrie évidemment avec une bière mais aussi un vin blanc de Savoie tel que le Chignin (cépage roussane).
